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    小心米酵菌酸中毒,这些食物需要注意!

    来源:中鼎检测 日期:2020-10-27 点击:479次

    前些时间,一件严重的食物中毒事件引起了社会的关注与重视。

    据央视新闻报道,10月19日黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件9名中毒者已全部死亡[1]。据悉,由于聚餐时食用了一种被椰毒假单胞菌污染的发酵食物“酸汤子”,椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引发了本次的食物中毒事件。关注食品安全的朋友会发现此类中毒事件并非鲜见,近几年来多次发生。

    ·相关新闻·

    ● 今年7月28日,11位顾客在广东省揭阳市惠来县神泉镇“石头肠粉店”食用河粉后,先后出现食物中毒症状。最后5人送医院,一人抢救无效死亡。经调查,确认河粉被椰毒假单胞菌污染[2]。

    ● 2019年,深圳市民张女士在家食用泡发了好几天的黑木耳,出现呕吐症状,肝肾心脏功能严重受损,最终紧急进行肝移植才保住性命。经调查,确认黑木耳被椰毒假单胞菌污染。此前多起黑木耳长时间泡发导致的食物中毒事件,都与椰毒假单胞菌有关[3]。

    ● 2014年7月,云南省文山市发生一起20人中毒(其中6人死亡)事件,中毒食物为汤圆(吊浆粑),对剩余吊浆粑(干粉)、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测,结果发现4份样品均检出米酵菌酸[4]。

    如果你们足够害怕我,可以认真预防,例如针对以下几种食物可以注意:

    ·发酵谷物食品

    尽量不要自制酵米面、酸汤子一类的发酵谷类制品。

    一定要做的话,避免使用霉变的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味;磨浆后及时晾晒或烘干成粉、贮藏环境要通风防潮;不要直接接触土壤,以防污染;发酵过后立即烹饪食用,不要存放。

    ·木耳类

    不食用浸泡过夜的木耳。

    不食用自采鲜银耳或鲜木耳。

    不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。由于缺乏栽培知识,无法科学控制木耳的培养环境(如温度、湿度等),无法判断存在椰毒假单胞菌污染及产生米酵菌酸毒素的风险。黑木耳、银耳如果被椰毒假单胞菌污染的话,外观不成型、发粘、无弹性、有异味等。不管是新鲜的还是泡发的,一旦出现这种变质现象绝对不能食用。

    ·生湿米制品

    米粉,河粉,肠粉之类的湿米粉制品,如果在家自制,最好当天食用完,不要存放太久。如果是预包装,尽量购买品牌产品,并且确认生产日期,保证不要吃过期的湿米粉制品。如果有任何变质或者异味现象停止食用。

    如果你想了解更多米酵菌酸的知识以及木耳及其制品、银耳及其制品、生湿米面制品、发酵玉米面制品等是否含有米酵菌酸,欢迎联系我们。CTT具备《GB 5009.189-2016 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》的资质及检测能力,欢迎咨询送检。

    参考资料:
    [1]:新闻来源 中国工商报 “痛心!“酸汤子”事件最后一名中毒者去世!国家卫健委紧急提醒……”
    [2]:新闻来源 搜狐网 “近期吃河粉注意!广东11人吃后疑似中毒,1人抢救无效死亡!官方紧急提醒”
    [3]:新闻来源 搜狐网 “深圳女子吃泡发多天黑木耳差点没命!米酵菌酸中毒,肝移植才救回”
    [4]:新闻来源 央广网 “云南广南22人疑似食用吊浆粑中毒 5人不幸身亡”
    [5]:数据来源 腾讯网

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